TIMBRE : armoire réfrigérante pour la mise en place journalière. TOAST : tranche de pain passé au toasteur. TOURNER : donner à certains aliments une forme régulière et définie (carottes, navets, fond artichauts, champignons) TRAVAILLER : battre ou remuer un appareil quelconque à la main, à la spatule ou au fouet. TREMPER : imbiber babas, savarins, polonaises. Se dit également des bonbons passés dans la couverture (chocolat) ou dans le sucre. TOMBER : Cuire doucement sans coloration. TOURER : plier et replier plusieurs fois la pâte feuilletée sur elle-même. TOUR : table de marbre servant à la pâtisserie TROUSSER : attacher une volaille pour la cuire, piquer les pinces d’une écrevisse dans la queue de celle-ci