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AÏOLI
PROCÉDER
Dans un mortier, écraser les gousses ail. Saler, poivrer, puis incorporer un jaune œuf, piler jusqu’à ce que le mélange épaississe. Verser ensuite l’huile olive en filet progressif et remuez d’un geste rond pour monter la sauce à la manière d’une sauce mayonnaise
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CONSEILS
Accompagne la viande froide, le poisson poché froid, la bourride, les légumes vapeur, les œufs durs...
Bon appétit
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