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INGREDIENTS
5 blancs d’oeufs.
225 gr de sucre en poudre.
1cuillère à soupe de jus de citron.
1 cuillère à soupe de farine.
50 gr de sucre en poudre.
25 gr de noix de Macadamia écrasée.
2 gr de cannelle.
 

PAVLOVA &
Son coulis aux fruits de la passion

POUR LA CRÈME
500 gr de crème fraîche
30 gr sirop de graine acacia + 100 gr d’eau + 40 gr de sucre en poudre à faire bouillir 5 min, puis laisser refroidir.

pour le coulis au fruit de la passion :

50 gr de pulpe de fruit de la passion
150 gr d’eau
1 cuillère à café de rhum
150 gr de sucre en poudre




PROCÉDER
Battez au mixeur les blancs en neige, ajoutez le sucre, jus de citron et farine jusqu à obtention d’un mélange ferme et brillant.
Au fond d’un moule rectangulaire plat, placer une feuille de papier sulfurisé, étaler dessus le mélange obtenu.
Saupoudrer le mélange de sucre, noix de Macadamia, cannelle.

Mettez au four moyen 160° pendant 20 à 25 minutes.
Quand la pâte est cuite laissez refroidir avant de le retourner sur un torchon !
Battre la crème avec deux cuillères du sirop de graine acacia jusqu’à ce qu elle soit ferme et légère.
Etaler la sur la pâte. Roulez l’ensemble dans le torchon avant de le placer une bonne heure au froid.
Dérouler le torchon et couper la selon un angle de 45° en 6 morceaux les plus réguliers possible.
Servir dans une assiette froide avec du coulis de fruit de la passion au fond.

Ce dessert classique est très prisé des Australiens, homage à la célèbre danseuse russe,.


Bon appétit